Cupcakes ohne Mehl

… mit Schokolade, Mandeln und Amaretto

Zutaten:

  • 75 gemahlene Mandeln                     dav
  • 2 EL Kakaopulver
  • 100 g Schokolade
  • 100 g Butter
  • 3 EL Amaretto
  • 125g Zucker
  • 4 Eier
  • Kakao zum Bestreuen

Dazu:

  • 250 ml Sahne
  • 2 EL Amaretto
  • 8 zerbröselte Amarettini

Zucker und Eier schaumig rühren. Kakao und Mandeln vermengen und zur Zucker-Ei-Mischung geben. Schokolade mit der Butter schmelzen, Amaretto unterrühren und zum Teig geben. Den Teig in Papier-Backförmchen oder in eine Backform für Muffins füllen und bei 180° Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Wenn die Muffins abgekühlt sind, mit Kakao bestreuen.

Nun Amaretto zur Sahne geben und schlagen. Die Amaretto-Sahne mit einem Spritzbeutel auf die Muffins geben. Anschließend mit zerbröselten Amarettini bestreuen.

Schoko Mac und Snickers

 … Pralinen

Zutaten für 16 Pralinen

  • 200 g Schokolade (Zartbitterschokolade, Vollmichschokolade oder Weiße Schokolade)
  • 1 EL Schoko Mac (für 8 Pralinen)
  • 1 EL Erdnussbutter mit Stücken (für 8 Pralinen)
  • Eiswürfelform oder Toffifee Verpackung

Natürlich kannst du auch statt Schoko Mac und Erdnussbutter jeden beliebigen Brotaufstrich nehmen, wie zum Beispiel Nutella oder Mandelcreme.

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Wie du die Pralinen schnell und einfach herstellst, siehst du hier:

 

 

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Lakritz-Schokokuchen

… mit Sahne und roter Grütze

Inspiriert für die Mädels vom Campingplatz

Zutaten:

  • 8 Lakritzbonbons (z.B. von Jahnke)
  • 400 g Zartbitterschokolade
  • 400 g Butter
  • 8 Eier
  • 200 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 250 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Tütchen Sahnesteiff (kein muss)
  • 200 g rote Grütze oder Kirschgrütze
  • Margarine für die Form

Die Lakritzbonbons in einer Küchenmaschine zu Lakritzstaub zerkleinern. Mit 1 EL Wasser und einem 1 EL Zucker zu einem Sirup verrühren.

Butter in einem Topf schmelzen, Schokolade klein brechen und in der Butter schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen (Handrührgerät), erst die Schokoladenbutter, dann das Mehl unterrühren. Den Backofen vorheitzen. Den Teig in eine eingefettete Springform füllen und bei 150 ° Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Dann den Kuchen herausnehmen und die Hälfte des Lakritzsirupes auf den Kuchen gießen.

Nun die Sahne, den Vanillezucker steif schlagen und dabei den Sahnesteiff einrieseln lassen. Die Sahne auf den ausgekühlten Schokokuchen verteilen, dann die Grütze drauf klecksen und zum Schluss mit Lakritzsirup beträufeln.

 

 

 

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Müslistücke mit Topping

… wenn es schnell gehen muss

Zutaten:

  • Müsliriegel
  • 30 g weiße Schokolade oder 50 g Vollmilchschokolade
  • 100 ml Schlagsahne

Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Sahne in einem Topf zum Kochen bringen bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann im Kühlschrank abkühlen lassen. Die kalte Schoko-Sahne steiff schlagen, in einen Spritzbeutel füllen. Die Müsliriegel in 3 Teile schneiden und die Schokosahne auf die Stücke spritzen.

dav

 

 

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Eisform & Eisrezept

 … für selbstgemachtes Eis

Silikon-Kuchenbackformen eignen sich wunderbar um selbstgemachtes Eis einzufrieren. Du bekommst es leicht aus der Form und es sieht toll aus.
 Küche Kochen: Eisform
Hier mein Rezept für Vanilleeis:
  • 250 ml Sahne
  • 40 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Tütchen Vanillezucker

Alle Zutaten mixen, zum Beispiel mit einem Handrührgerät und kurz erhitzen. Dann in eine Silikon-Kuchenbackform füllen und für ca. 6 Stunden in das Gefrierfach stellen.

Besonders lecker finde ich es mit Butterkeksen oder Butterspekulatius und Schokolade.

Dafür nehme ich:

  • 2-3 Kekse, klein gebröselt
  • geschmolzene Schokolade

Eis wie oben beschrieben herstellen. Bevor du das Eis in die Silikon-Kuchenbackform füllst, mischt du die zerbröselten Kekse unter. Dann füllst du das Eis in die Form und stellst es in das Gefrierfach. Nach ca. 1 Stunde holtst du die Form aus dem Gefrierfach und gießt vorsichtig die geschmolzene Schokolade in das Eis. Frierst du das Eis nicht an, läuft die Schokolade direkt nach unten durch, weil sie schwerer ist als die Eismasse.

Kuvertüre selbst gemacht

 …Resteverwertung

Hast du nach den Feiertagen auch immer Schokoladenosterhasen und Schokoladenweihnachtsmänner über?
Die kannst du wunderbar als Kuvertüre nutzen. Einfach klein brechen und in einer Schale, entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle für 2 Minuten bei 600 Watt schmelzen.